Wie werden Erdbeeren verarbeitet?

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Erdbeeren sind in den USA ein Industriezweig von fast 1 Milliarde US-Dollar, wobei 83 Prozent dieser Produktion aus Kalifornien stammen. Ungefähr 26 Prozent der in den USA angebauten Beeren sind gefroren, gefriergetrocknet oder in Lebensmitteln auf Erdbeerbasis enthalten.

Wie werden Erdbeeren verarbeitet?

Erdbeerproduktion in den USA

Erdbeerpflanzenarten

Für die Massenproduktion gibt es zwei Arten von Erdbeerpflanzen: Everbearing und June-Bearing. Everbearing Pflanzen produzieren Erdbeeren nach und nach während der Vegetationsperiode, während June-tragende Pflanzen eine große Ernte für die Ernte produzieren und die bevorzugte Art für die industrielle Produktion sind.

Stemming, Waschen und Sortieren

Erdbeeren verlassen die Waschmaschine

Sobald die Erdbeeren auf dem Feld gepflückt sind, werden sie in "first-in / first-out" -Kühlern gelagert, um sicherzustellen, dass die Beeren nach der Ernte so schnell wie möglich sortiert und verarbeitet werden. Die Stiele werden dann von Hand entfernt und die Erdbeeren in rührendem Wasser gewaschen. Die Erdbeeren gelangen in einen Vibrationssortierer, wo sie nach Größe getrennt und auf größengerechten Förderbändern von Hand auf mangelhafte Fruchtentfernung überprüft werden.

Gefrorene Erdbeeren

Gefrorene Erdbeeren

Erdbeeren, die zum Einfrieren bestimmt sind, werden dann maschinell in große Eimer gefüllt. Die Eimer werden dann auf Paletten geladen und tiefgefroren.

Gefriergetrocknete Erdbeeren

Gefriergetrocknete Erdbeeren

Erdbeeren, die für den Einschluss in Snackverpackungen und Getreide gefriergetrocknet werden sollen, werden aus dem Schnellgefrierer in ein Vakuum gebracht, das den größten Teil des Wassers (bis zu 98 Prozent) in den Beeren verdampfen lässt. Anschließend wird die Frucht zunächst erhitzt und dann bei niedrigen Temperaturen verfestigt, um die nahezu wasserlosen Früchte zu einem festen und stabilen Zustand zu verfestigen.

Produkte auf Erdbeerbasis

Erdbeerkonfitüre

Andere Erdbeeren werden in frischem oder gefrorenem Zustand an die Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Marmeladen, Gelees, Sirupen, Säften und Tees abgegeben.

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Schau das Video: Erdbeer Sirup Erdbeeren (March 2024).