Wenn Sie echtes Grillen erleben möchten, müssen Sie einen Raucher bauen. Richtiges Grillen kommt vom langen, langsamen Garen bei schwacher Hitze. Das Ergebnis ist ein saftiges, zartes Essen, das Sie zu heißen Sandwiches, dicken Eintöpfen oder ganz alleine genießen können. Außerdem hat der Raucher beim Kochen nur wenig zu tun, als das Fleisch in den Raucher zu legen und es braten zu lassen. Wenn Sie keinen Raucher haben, müssen Sie natürlich einen bauen, bevor Sie Ihr Fleisch rösten. In-Ground-Raucher sind jedoch budgetfreundlich und eine praktikable Option für alle, die einen Hinterhof haben.
Grubenraucher kochen Fleisch mit Erde als Isolierung.Schritt 1
Grabe ein 3 Fuß tiefes und 3 Fuß breites Loch. Hier sollte ausreichend Platz sein, um ausreichend Fleisch für bis zu sechs Personen zu kochen. Wenn Sie ein Riesenfest machen, vergrößern Sie Ihre Grube oder graben Sie mehrere davon aus, um all Ihr Essen unterzubringen.
Schritt 2
Stapeln Sie einige kleine Zweige in einer Tipi-Formation in den Boden des Lochs. Legen Sie ein paar Büschel Trocknerflusen oder eine verdrehte Zeitung in die Mitte der Pyramide und zünden Sie sie an.
Schritt 3
Warten Sie, bis sich die Zweige verfangen, und geben Sie jeweils eine Handvoll Holzspäne ins Feuer. Warten Sie, bis eine Handvoll Feuer fängt und gleichmäßig brennt, bevor Sie eine weitere hinzufügen. Füllen Sie das Loch zu etwa zwei Dritteln (2 Fuß tief) mit Holzspänen. Sie sollten glühende Glut sein, wenn Sie fertig sind.
Schritt 4
Einige Hartholzäste etwa zwei Stunden in Wasser einweichen. Diese Zweige liefern den Rauch, der Ihr Fleisch schmeckt. Legen Sie die Zweige in einem Gittermuster auf die Kohlen. Legen Sie die erste Schicht vertikal und parallel, mit einem Abstand von ca. 5 cm. Legen Sie die zweite Schicht horizontal und parallel über die erste Schicht.
Schritt 5
Legen Sie jedes Stück Fleisch in einen braunen Papiersack. Wickeln Sie den Sack fest um das Fleisch. Machen Sie einige Zeitungen nass, bis sie durchnässt sind, und wickeln Sie die braunen Papiersäcke in zwei oder drei Schichten Zeitung. Dies hilft, das Fleisch zart zu halten und verhindert, dass es verbrennt.
Schritt 6
Legen Sie ein Quadratmeter großes Brett über das Loch und bedecken Sie es mit dem Schmutz aus dem Loch. Das hält in der Hitze. Lassen Sie das Fleisch über Nacht kochen; ungefähr 12 Stunden sollten es tun.
