Obwohl Kupfer ein nützlicher Nährstoff ist, wenn es in winzigen Mengen in Lebensmitteln konsumiert wird, kann es giftig sein, wenn es beim Kochen aus Kupferkesseln und -töpfen ausgelaugt wird. Kupferkessel können sicher verwendet werden, wenn sie bestimmte Kriterien erfüllen.
Kupfertöpfe und -kessel können bei richtiger Auskleidung sicher gekocht werden.Altes ungefüttertes Kupfer
Antike oder gebrauchte Kupferkessel ohne Aluminium- oder Zinnschutz sind gefährlich zum Kochen oder Kochen von Wasser. Die chemische Reaktion mit Wasser oder stark sauren Lebensmitteln wie Tomaten oder Zitrusfrüchten kann geschmacksneutral sein, aber Magen- oder Verdauungsprobleme verursachen.
Neue Kupferkessel
Die meisten in den USA kommerziell hergestellten Kupfertöpfe sind dünn mit Nickel, Edelstahl oder Zinn ausgekleidet, um eine Barriere zur Kupferoberfläche zu bilden. Diese Kessel und Pfannen können sicher zum Kochen oder Backen verwendet werden.
Lackierte Töpfe
Da Kupfer sehr luftempfindlich ist und sich leicht verfärbt, tragen die Hersteller häufig eine dünne Lackschicht auf, um es während der Lagerung attraktiv zu halten. Entfernen Sie diese Beschichtung vor dem ersten Gebrauch mit einer Acetonlösung, damit das Kupfer bei Hitzeeinwirkung nicht dauerhaft schwarz wird.
