Für den vielbeschäftigten Küchenchef ist es mit einem Reiskocher ein Leichtes, eines der beliebtesten Beilagen der Welt zu zaubern: Reis. Egal, ob Sie sich für Jasminreis oder Basmati begeistern oder ein Fan von weißem Reis sind, ein Reiskocher ist die Zutat, die Sie jedes Mal für perfekt gedämpften Reis benötigen. Ein perfekter Reiskocher verkörpert die "Absorptions" -Methode des Reiskochens, und das bedeutet, dass jeder Tropfen Wasser in den Reis eindringt und nichts übrig bleibt, was belastet werden könnte. Dies bedeutet, dass Sie alle Nährstoffe im Reis behalten, anstatt sie in die Spüle zu werfen.
credit: ViewStock / View Stock / GettyImagesWie benutzt man einen Reiskocher?Nachdem Sie Ihren Reis eingeweicht haben, ist ein Reiskocher das ideale Gerät, mit dem Sie den Rest der Mahlzeit zubereiten können, während die Maschine perfekten, flauschigen Reis herstellt.
Nicht alle Herde sind gleich
In der Welt der Reiskocher gibt es eine Vielzahl von Werkzeugen für den Job und die Preisschilder haben auch eine große Kluft. Der Reiskocher, den Sie wählen, ist günstig, gut gelaunt, extravagant und hochtechnologisch. Er wirkt sich dramatisch auf die Konsistenz Ihres Reises aus. Es lohnt sich also, in eine Maschine mit besserer Qualität zu investieren.
Die Low-End-Modelle ähneln eher einem Slow Cooker, der über eine einfache Funktionskontrolle und einen abnehmbaren Deckel verfügt. Diese sind einfach zu handhaben, ergeben jedoch kein so gutes Endprodukt wie eine High-End-Maschine, da die Feuchtigkeitsregulierung nicht so gut ist und die Kochzeiten aufgrund der fehlenden Versiegelung des Deckels unregelmäßig sein können.
Die Cadillacs von Reiskochern sind mit einem Feuchtigkeitsverschluss, einem Verschlussdeckel, Zeitschaltuhren, einer Feuchtigkeitskontrolle, Wärmefunktionen, Aufwärmfunktionen, Antihaft-Töpfen und anderen Funktionen ausgestattet. Viele sagen, japanische Reiskocher gehören zu den besten auf dem Markt, aber westliche Marken haben den Ruhm des automatisierten Reiskochers erlangt, und die meisten dieser großartigen Funktionen sind jetzt auch für nordamerikanische Modelle erhältlich. Diejenigen, die für die zusätzlichen Schnickschnack bezahlen, werden Ihnen sagen, dass es jeden Cent wert ist, wenn dieser Reiskocher Nacht für Nacht zu Ihrem Gerät wird.
Bevor Sie kochen
Ein Reiskocher muss Ihren Reis nicht ausspülen oder einweichen. Abhängig von der Art des Reises, mit dem Sie kochen, müssen Sie ihn unter sauberem Wasser laufen lassen. Für einfachen weißen Reis ist das wohl genug. Für Langkornreis jeglicher Art in Restaurantqualität ist es jedoch am besten, ihn zuerst eine Weile einzuweichen. Wie lange, hängt davon ab. Für viele ist es in Ordnung, es nur eine halbe Stunde lang zu genießen. Einige Profiköche weichen ihre über Nacht mit etwas Zitronensaft oder einem anderen sauren Medium ein.
Für das Allzweck-Einweichen sollten Sie jedoch ein Verhältnis von Wasser zu Reis von 2: 1 wählen, unabhängig davon, ob Sie eine Stunde oder über Nacht unterwegs sind. Nach dem Einweichen des Reises das Wasser gründlich abseihen und den Reis mit frischem Wasser kochen.
Die Leute tränken Reis aus mehreren Gründen. Erstens kocht es gleichmäßiger und hat weniger Stärke, so dass sich die Körner besser trennen und gut aufblähen. Zweitens werden Proteine abgebaut und als Phytate bekannte Verbindungen neutralisiert, die die Fähigkeit Ihres Körpers beeinträchtigen, Mineralien aus dem Reis aufzunehmen. In beiden Fällen hilft das Einweichen Ihrem Körper dabei, Reis leichter zu verdauen und ihn besser zu verzehren. Die meisten Kulturen außerhalb Nordamerikas verwenden Reis zum Einweichen.
Mit einem Reiskocher
Wie bereits erwähnt, gibt es viele verschiedene Arten von Reiskochern, und Sie müssen die spezifischen Anweisungen Ihres Geräts befolgen, um das Beste daraus zu machen. Wenn der Deckel abnehmbar ist, kann das Garen länger dauern als bei einem luftdichten Reisdruckkocher, sodass mehr Platz für Fehler bleibt. Die Timing-Funktionen und -Steuerungen variieren bei allen Modellen, es gelten jedoch Grundprinzipien.
Erster Schritt: Füllen Sie den Reiskocher
Im Herd befindet sich normalerweise eine abnehmbare Pfanne oder ein Topf. Nehmen Sie dies heraus, weil Sie dort Wasser und Reis hinzufügen werden. Das ideale Wasser-Reis-Verhältnis entnehmen Sie bitte der Reisverpackung. Die Verhältnisse variieren für jede Reissorte. Normalerweise ist es zwischen 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Reis, bis zu 1 und 2/3 Tassen Wasser pro Tasse Reis. Wenn Sie den Einweichvorgang überspringen möchten, benötigen Sie möglicherweise mehr Wasser. Fügen Sie Salz gemäß der Anleitung hinzu.
Schritt zwei: Bedecken und kochen
Stellen Sie die Pfanne wieder in den Herd. Wenn der Deckel lose ist, setzen Sie ihn einfach auf. Wenn es sich um einen Siegel- und Schlossdeckel handelt, senken Sie den Deckel und drücken Sie ihn fest, bis Sie das Klicken des Schlosses des Deckels hören und fühlen.
Die meisten heutigen Reiskocher haben entweder einen von Ihnen eingestellten Basis-Timer oder sie verwenden einen Timer zusätzlich zu der sogenannten "Fuzzy-Logik" beim Kochen Ihres Reises. Diese Fuzzy-Logik wird durch die Fähigkeit der Maschine unterstützt, festzustellen, wie viel Feuchtigkeit im Behälter verbleibt. Wenn es noch Feuchtigkeit enthält, kocht es weiter. Dies kann ein Problem sein, wenn Sie nicht über das richtige Wasser-Reis-Verhältnis verfügen. In der Realität kann dies jedoch abhängig von der Reismarke, Ihrer Einweichmethode und der von Ihnen verwendeten Maschine ein Versuch und Irrtum sein. Aber entspannen Sie sich - es dauert viel länger, bis Reis in einem Herd brennt als auf dem Herd.
Stellen Sie den Timer gemäß den Packungsanweisungen ein. Dies ist normalerweise 25 bis 35 Minuten. Wenn Fuzzy-Logik verwendet wird, stoppt die Maschine das Garen, wenn der Feuchtigkeitsgehalt anzeigt, dass das gesamte Wasser verdampft oder absorbiert wurde. Aus diesem Grund ist es am besten, einen Reiskocher mit digitalen Funktionen zu kaufen, damit Sie mehr Kontrolle über das Produkt haben.
Wenn Sie nicht genug Wasser hinzugefügt haben und die Maschine nicht mehr kocht, machen Sie sich keine Sorgen! Fügen Sie einfach mehr Wasser und einige Minuten mehr auf der Maschine hinzu. Der Reis wird keine perfekte Textur haben, aber er wird trotzdem essbar sein, vielleicht sogar ganz gut!
Schritt drei: Aufwärmmodus
Wenn der Kochvorgang abgeschlossen ist, wechseln die meisten Reiskocher heute in den Aufwärmmodus, wodurch der Reis für die Essenszeit auf der perfekten Temperatur bleibt. Am besten mindestens 5 bis 10 Minuten einwirken lassen. Viele Leute finden es großartig, den Reis im Voraus zu kochen, wenn Sie ihn benötigen, damit er eine halbe Stunde oder länger vor dem Essen im Wärmemodus bleibt und ein schönes, dickes Reiskorn ergibt, das die Säfte Ihrer Mahlzeit perfekt absorbiert .
Dann iss!
Wenn Sie fertig zum Essen sind, rühren Sie einfach den Reis um, geben Sie Butter hinzu, wenn Sie möchten, und servieren Sie Ihren köstlichen Reis mit allem, was Sie zubereitet haben.
