Die Grillsaison sollte eine fröhliche Zeit sein, gefüllt mit dem Aroma von gegrilltem Fleisch und Holzrauch. Wenn Sie jedoch über Holzkohle kochen, sollten Sie wissen, dass Sie beim Grillen auf Nummer sicher gehen müssen. Holzkohlebriketts können bei unsachgemäßer Verwendung eine Gefahr für Ihre Gesundheit oder sogar für Ihr Leben darstellen.
Bildnachweis: Matt Antonino / Hemera / Getty ImagesNahaufnahme von brennenden Holzkohlebriketts.Kohlenmonoxidvergiftung
Holzkohlebriketts geben Kohlenmonoxid ab. Kohlenmonoxid ist ein giftiger, unsichtbarer Dampf, der sich in Innenräumen aufbaut und zu Vergiftungen, Bewusstlosigkeit oder sogar zum Tod führen kann. Da Holzkohlebriketts keinen Rauch abgeben, gibt es kein optisches Signal, um vor der Gefahr von Kohlenmonoxid zu warnen. Das Belüften des Raums beseitigt nicht das Risiko, daher sollten Holzkohlebriketts niemals zum Kochen in einem Haus, Zelt oder Wohnmobil verwendet werden. Sie dürfen nur im Freien verwendet werden.
Mögliche krebserzeugende Wirkungen
Laut der American Cancer Association "kann Fleisch, das bei sehr hohen Temperaturen gebraten und / oder auf Holzkohle gegrillt wurde, krebserregende Substanzen (heterozyklische Amine) produzieren." Die ACA empfiehlt, verkohlte Lebensmittel, insbesondere rotes Fleisch, zu vermeiden, die über einen längeren Zeitraum bei sehr hoher Hitze gekocht werden. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse gibt an, dass das Grillen zu Chemikalien führen kann, die als polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe oder PAK bezeichnet werden. PAK entstehen, wenn Fett auf Flammen oder heiße Kohlen tropft; Sie schweben auf Rauch und können eingeatmet werden oder sich auf Lebensmitteln niederlassen. Obwohl es keinen Beweis gibt, dass diese Chemikalien beim Menschen Krebs verursachen, verursachen 12 der 18 in gekochten Lebensmitteln gefundenen PAK Krebs bei Labortieren.
Reizwirkung auf die Atemwege
Holzkohle kann Rußstaub und Dämpfe erzeugen, die die Lunge reizen und bei Personen mit Allergien oder Asthma zu Atemproblemen führen. Einige Holzkohlebriketts sind in leichtere Flüssigkeit getränkt, die als zusätzliches Reizmittel wirken kann. Wenn Sie eine gesündere Alternative suchen, können Sie mit einem saubereren Brennstoff wie Erdgas oder Propangas grillen oder auf einen Außengrill umsteigen.
Verbrennungsgefahr
Es ist wichtig, auf Brände zu achten, die in Packungen mit feuchten oder weggeworfenen Holzkohlebriketts entstehen können. Nasse Holzkohle ist eine Gefahr, da sie sich spontan entzünden kann. Deshalb sollte sie - vom Haus entfernt - sofort entsorgt werden. Verbrauchte Holzkohle kann ein Feuer entfachen, wenn sich noch ein Funke in der Kohle befindet. Entsorgen Sie verbrauchte Holzkohle in einem Metallbehälter mit festem Deckel.
