Töpfe und Pfannen aus Gusseisen sind ein Schatz für viele Küchenchefs. Das schwere und zuverlässige Kochgeschirr wird in Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Wenn der selbstklebende holländische Ofen jedoch in klebriger, aufgebrachter Masse zusammenbackt oder der selbstklebende Deckel mit gehärteten Ölsaucen bespritzt ist, kann es schwierig sein, das gewünschte Produkt zu reinigen, ohne es zu beschädigen.
Das Selbstbrennen in der Beschreibung eines Gusseisens bezieht sich auf einen Deckel, der speziell für den Topf entwickelt wurde. In der Regel hat es Stacheln oder Rippen an der Innenseite des Deckels, die Dampf auffangen, wenn er sich während des Kochens im Topf aufbaut und aufsteigt. Der Dampf wird dann zu Wassertröpfchen kondensiert, und das Wasser rutscht über die Stacheln oder bildet sich entlang der Basis der Rippen, die über den Nahrungsmitteln schweben. Das Wasser tropft langsam auf die Lebensmittel und schafft eine feuchte Umgebung.
So verwenden Sie am besten einen selbstklebenden Gusseisentopf
Ein selbstklebender Gusseisentopf eignet sich gut für viele Lebensmittel, kann aber auch kontraproduktiv sein, wenn Sie eine knusprige Kruste oder einen perfekten Einschnitt erzielen möchten. Eintöpfe, vom Knochen fallendes Schmorfleisch, cremige Suppen oder Salzbrühen eignen sich hervorragend für den selbstbrennenden Gusseisentopf.
Maisbrot, Pasteten, Kekse oder andere Backwaren auf Mehlbasis werden feucht und an den Rändern oder an der Oberseite nicht knusprig, wenn der Deckel während des Kochens auf den Topf gelegt wird. Im Allgemeinen ist für Backwaren keine Verwendung des selbstbrennenden Deckels aus Gusseisen erforderlich.
Wenn Sie zum Backen den Topf mit geschlossenem Deckel verwenden müssen, können Sie dennoch eine knusprige Kruste erhalten, indem Sie ein Handtuch um den Deckel wickeln. Dadurch wird Dampf aufgefangen, der versucht, sich am Deckel festzusetzen, und es wird verhindert, dass Feuchtigkeit auf die Lebensmittel gelangt.
Bräter mit selbstgebackenen Deckeln
Abgesehen von gusseisernen Pfannen können einzelne Bräter selbstbrätende Deckel haben, die beim Braten ganzer Hühner, Rinderbraten und Schweinelenden eine große Hilfe sein können.
Ein großvolumiger Aufsatzofen, beispielsweise ein Oster-Bräter mit selbstbrennendem Deckel, bietet mehr Platz für ein umfangreiches Urlaubsessen. Sie eignen sich auch ideal für Schlafsäle und Wohnmobile, um die Arten gesunder, hausgemachter Mahlzeiten zu steigern, die Sie zubereiten können.
Die Unebenheiten und die Form des Deckels der Arbeitsplatte spielen eine Rolle. Diese Rillen oder Vertiefungen auf dem abgerundeten Deckel dienen dazu, Feuchtigkeit zu sammeln und auf das Fleisch und Gemüse im Körper des Rösters zu leiten. Dies hilft, das Fleisch feucht und saftig zu halten und das dichte Gemüse gründlich zu kochen, ohne die zubereiteten Zutaten auszutrocknen.
Reinigung und Pflege von selbstklebendem Kochgeschirr aus Gusseisen
Ein selbstbrennender holländischer Ofen, eine Bratpfanne oder ein Topf erfordert die gleiche Sorgfalt wie andere gusseiserne Kochgeschirr. Reinigen Sie es vorsichtig mit Wasser und einem Schwamm und stellen Sie es dann zum Trocknen auf den Herd.
Lassen Sie einen kürzlich gereinigten Topf nicht zu lange auf der Hitze liegen, da dies zu Problemen mit der natürlichen Antihaftoberfläche führen kann, die in der Gusseisenpfanne gewürzt wurde.
Gusseisen Bratpfannendeckel mit Spikes
Der gusseiserne Pfannendeckel mit Stacheln oder Rippen kann auf den ersten Blick schwierig zu reinigen sein. Die Grübchen und Beulen müssen gut gewaschen werden, und ein Deckel aus Gusseisen mit Stacheln muss möglicherweise etwas sorgfältiger behandelt werden.
Die Spikes funktionieren am besten, wenn sie von Speiseresten oder gehärteten Saucen befreit sind. Nehmen Sie unmittelbar nach dem Garvorgang ein weiches, trockenes Tuch und führen Sie es über die einzelnen Stifte, um Feuchtigkeit und Spritzer aus dem Rezept zu entfernen.
