Der Anbau von Trauben (Vitis vinifera) ist keine exakte Wissenschaft, und Sie können nicht genau vorhersagen, wann Sie Ihre Ernte genießen können. Trauben verschiedener Sorten werden in den Winterhärten 2 bis 10 des US-Landwirtschaftsministeriums angebaut und können von Spätsommer bis Frühherbst geerntet werden. Die genaue Erntezeit hängt von der Rebsorte, der Sonneneinstrahlung der Rebe und den spezifischen Wachstumsbedingungen ab, denen Ihre Trauben während der Saison ausgesetzt sind. Dies kann dazu führen, dass Sie die Trauben jedes Jahr zu einer etwas anderen Zeit ernten, selbst wenn Sie dieselbe Sorte anbauen.
Kredit: Eising / Photodisc / Getty ImagesWelcher Monat reifen TraubenDer Anfang
Weinreben blühen zu Beginn oder Mitte des Frühlings. Zu diesem Zeitpunkt werden die Pflanzen bestäubt. Blumen erscheinen normalerweise im Mai, aber dies kann je nach Art variieren. Die bestäubten Blüten fallen im späten Frühjahr vom Weinstock und hinterlassen winzige Traubenbeeren. Dieser als Shatter bezeichnete Prozess findet Ende Mai oder Anfang Juni statt. Die winzigen Kindertrauben entwickeln und reifen den Rest der Vegetationsperiode. Dieser Prozess ist langsam und kann den ganzen Sommer dauern und sich bis in den Herbst hinein erstrecken.
Sortenvariationen
Die beste Zeit, um Ihre Trauben auf Reife zu prüfen, hängt zum Teil von der Art der Trauben ab, die Sie anbauen. Cabernet Sauvignon-Trauben zum Beispiel, die in den USDA-Zonen 7 bis 10 wachsen, sind eine späte Sorte, die eine lange Vegetationsperiode benötigt. Möglicherweise können Sie sie bereits Mitte September pflücken, sie reifen jedoch möglicherweise erst in den ersten beiden Oktoberwochen. Chardonnay-Trauben, die auch in den USDA-Zonen 7 bis 10 wachsen, sind frühe Trauben, die typischerweise Mitte August reifen. Andere frühe Sorten, die von August bis September geerntet wurden, sind Pinot Noir (USDA-Zonen 7-10) und Sauvignon Blanc (USDA-Zonen 6-10). Zu den von September bis Oktober gesammelten Trauben in der Zwischensaison zählen Merlot (USDA-Zonen 7-10) und Shiraz (USDA-Zonen 6-10).
Überprüfung auf Doneness
Die Rebsorte gibt die allgemeine Erntezeit an, kann aber nicht genau sagen, wann die Trauben reifen werden. Sonne ist ein wichtiger Faktor bei der Reifung von Trauben. Wenn der Sommer wolkiger als normal wäre, könnten Ihre Trauben langsamer reifen. Möglicherweise reifen nicht alle Trauben einer bestimmten Rebe am selben Tag - Trauben, die auf der schattigen Seite der Rebe stehen, können länger dauern als Trauben, die mehr Sonne bekommen. Trauben neigen dazu, Farbe zu entwickeln, bevor sie bereit sind zu pflücken, daher sollte Farbe allein nicht bestimmen, wann Sie ernten. Durch vorsichtiges Drücken der Trauben können Sie feststellen, wann sie fertig sind. Reife Trauben fühlen sich leicht an, springen aber zurück, wenn Sie sie loslassen. Breiartige Trauben haben zu viel Zeit am Rebstock verbracht, während harte Trauben noch nicht fertig sind.
Verkostung für Süße
Eine der einfachsten Methoden, um festzustellen, wann Ihre Trauben bereit sind, besteht darin, sie zu probieren. Probieren Sie die Trauben, wenn sie die richtige Farbe haben und biegen Sie sie beim Zusammendrücken ein wenig. Probieren Sie eine Traube täglich oder jeden zweiten Tag weiter, bis die Trauben den von Ihnen gewünschten süßen Geschmack entwickeln. Sie reifen nicht weiter, nachdem sie gepflückt wurden. Lassen Sie sie am Rebstock bleiben, bis der Geschmack stimmt. Bei einigen Sorten kann dies bedeuten, dass die Trauben über mehrere Wochen von September bis Oktober verkostet werden.
