Oregano liefert während der gesamten Vegetationsperiode frische Blätter für die Küche und getrocknete oder gefrorene Blätter das ganze Jahr über. Gewöhnlicher Oregano (Origanum vulgare) wächst in einer Vielzahl von Formen und kann invasiv sein. Griechischer Oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum) ist die Sorte mit den am besten aromatisierten Blättern. Gewöhnlicher Oregano wächst in den Härtezonen 4 bis 8 des US-Landwirtschaftsministeriums und griechischer Oregano ist in den USDA-Zonen 4 bis 8 winterhart. Mexikanischer Oregano (Lippia graveolens), der in den USDA-Zonen 9 bis 11 wächst, wird auch als Küchenkraut angebaut.
Jungpflanzen
Junge griechische Oregano-Pflanzen wachsen robust und kompakt, wenn sie in jungen Jahren geerntet werden. Ernten Sie griechische Oreganostämme, wenn die Pflanzen 6 Zoll groß sind. Kneifen oder schneiden Sie die Stängel zwei bis drei Blattpaare über ihrer Basis und schneiden Sie dabei direkt über einem Blattpaar. Die Stiele sollten weich genug sein, um sie einzuklemmen. Sie können aber auch eine Astschere verwenden. Wischen Sie die Klingen vor und nach der Ernte von Oregano mit einem in Alkohol getauchten Tuch ab, um die Ausbreitung von Schädlingen und Krankheiten zu verhindern.
Sommerernte
Für den besten Geschmack ernten Sie Oregano, wenn sich die Blütenknospen gebildet haben. Griechische Oregano-Blüten im Hochsommer und mexikanische Oregano-Blüten im Frühjahr bis Frühsommer. Die Blätter beider Pflanzen haben den stärksten Geschmack, kurz bevor sich die Blütenknospen öffnen. Pflücken oder beschneiden Sie die Stängel in zwei bis drei Blattpaare über ihrer Basis und lagern Sie die Blätter, die Sie nicht sofort verwenden. Sie können auch frische Oreganoblätter nach Bedarf ernten, während die Pflanzen im Blatt sind, obwohl der Geschmack möglicherweise nicht so stark ist.
Lagermethoden
Oreganoblätter behalten ein starkes Aroma, das getrocknet und eingefroren wird. Zum Trocknen der Blätter kleine Handvoll Stängel mit Bindfäden zusammenbinden und die Trauben an einem warmen, trockenen und luftigen Ort aufhängen. Alternativ können Sie eine einzelne Schicht Stängel zum Trocknen auf einem Sieb verteilen. Oregano-Stängel sind bereit für die Aufbewahrung, wenn die Blätter leicht zwischen Ihren Fingern zerbröckeln. Setzen Sie die trockenen Stiele und Blätter in Glas oder Plastik, versiegelte Gläser an einem dunklen, kühlen Ort. Um Oregano einzufrieren, legen Sie die Stiele flach auf ein Backblech und legen Sie das Blech für ein bis zwei Stunden in einen Gefrierschrank. Legen Sie gefrorene Stiele in einen Gefrierbeutel und drücken Sie die Luft aus, bevor Sie sie verschließen.
Pflanzenpflege
Das Aufgraben und Teilen von Klumpen griechischen Oreganos verhindert, dass die Pflanzen holzig und unproduktiv werden und an Geschmack verlieren. Graben Sie im zeitigen Frühjahr alle zwei oder drei Jahre griechische Oreganopflanzen aus. Ziehen Sie die Pflanzen in drei oder vier Abschnitte und pflanzen Sie sie in ihren ursprünglichen Wachstumstiefen in einem Abstand von 12 bis 18 Zoll wieder ein. Griechischer Oregano wächst am besten an Standorten mit voller Sonne und durchschnittlicher, gut durchlässiger Erde. Ersetzen Sie alternativ reife Pflanzen durch junge Pflanzen aus Ihrem örtlichen Gartengeschäft oder Ihrer Baumschule. Probieren Sie vor dem Kauf ein kleines Stück Blatt, um sicherzustellen, dass der Geschmack scharf und intensiv ist.
