Schimmelpilz wächst auf allen Arten von Lebensmitteln, einschließlich Brot, Käse und Fleisch. Während einige Arten von Schimmel auf Lebensmitteln harmlos sind, enthalten viele gefährliche Mykotoxine, die bei Verschlucken schwere Krankheiten oder allergische Reaktionen hervorrufen können. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums ist nicht bekannt, wie viele Arten von Schimmelpilzen es gibt.
Alle Brotsorten können Schimmel entwickeln.Identifizierung
Schimmelpilze werden durch Pilze verursacht, die sich durch Sporen ausbreiten. Pilzsporen werden vom Wind, von Insekten oder durch Wasser getragen, um neue Materialien zu infizieren. Schimmelpilze können sich auf Lebensmitteln, Holz, Teppich, Fliesen, Metall und Pflanzengewebe bilden. Schimmel wächst am besten in warmen, feuchten und dunklen Umgebungen. Viele Schimmelpilze, die auf Lebensmitteln wachsen, weisen Pilzfäden auf, die durch die Lebensmittel wachsen und oft Bakterien enthalten.
Typen
Die meisten Arten von Schimmelpilzen werden aus fadenförmigen Organismen gebildet. Einige Schimmelpilze sind sicher zu essen, wie zum Beispiel die Schimmelpilze, aus denen Käse hergestellt wird. Während verschiedene Arten von Schimmel auf allen Brotsorten wachsen können, sind einige der häufigsten Arten von Schimmelpilzen auf Lebensmittelbasis Penicillium, Alternaria, Aspergillius, Botrytis, Mucor, Fusarium und Cladosporium. Schimmelpilze können schleimig, flockig oder samtig sein und eine Vielzahl von Farben aufweisen, einschließlich grün, weiß, schwarz oder grau.
Auswirkungen
Die meisten Schimmelpilze, die auf Brot wachsen, können gefährliche Mykotoxine enthalten, die in Lebensmitteln mit Getreide und Nüssen am häufigsten vorkommen. Mykotoxine wurden jedoch auch in Schimmelpilzen von Trauben, Äpfeln und Sellerie gefunden. Die meisten Schimmelpilze mit gefährlichen Mykotoxinen haben ein starkes Schimmelwachstum und Pilzfäden, die sich über das gesamte Stück Brot ziehen.
Überlegungen
Alle Schimmelpilze müssen feucht sein, damit sie wachsen und gedeihen können. Einige Arten von Schimmel, die auf Brot wachsen, bevorzugen wärmere Temperaturen, während andere im kühlen Klima Ihres Kühlschranks wachsen können. Schimmelpilze können wachsen, wenn Lebensmittel im Gegensatz zu vielen anderen Bakterienarten Salz und Zucker enthalten. Brot, das viel Hefe und Zucker enthält, wächst in der Regel schneller als Brot mit weniger dieser Zutaten. Wenn sich Schimmel auf Ihrem Brot bildet, entsorgen Sie es, um nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit zu vermeiden. Legen Sie immer schimmelige Gegenstände in einen versiegelten Beutel, bevor Sie ihn in den Mülleimer geben, um ein versehentliches Verschlucken durch Haustiere oder Kinder zu vermeiden.
