Was ist die beste Kartoffel zum Braten?

Bratkartoffeln sind die beste Wahl für Snacks und Mahlzeiten. Eine Kartoffel wird normalerweise durch Kochen von Kartoffelstücken in heißem Öl gebraten. Kartoffeln werden geschnitten, gehackt und als Rösti, Pommes Frites, Steak Pommes Frites, geschnittene Kartoffeln und Würfel gebraten. Regionale Favoriten sind gebraten und mit Chili, Käse, Knoblauch, Rosmarin oder Malzessig gewürzt. Die beste Kartoffel zum Braten ist normalerweise eine Rostkartoffel, aber andere Kartoffeln haben einen Platz in der Bratpfanne.

Was ist die beste Kartoffel zum Braten?

Typen

Fritten

Russet Kartoffeln sind aufgrund ihres hohen Stärkegehalts die Spitzenkartoffel für Pommes Frites. Sie halten ihre Form und machen einen knusprigen Pommes. Die ovale Form des Rosts ist gut für lange Pommes oder Steak Pommes. Die berühmte Kartoffel aus Idaho, die von Fast-Food-Restaurants bevorzugt wird, ist eine Russet Burbank. Andere Kartoffeln, die zum Braten in der Pfanne geeignet sind, umfassen rote Kartoffeln, neue Kartoffeln und Süßkartoffeln. Ihre Formen sind für traditionelle lange Pommes zu kurz, eignen sich jedoch für Pommes.

Erdkunde

Mähdrescher

Kartoffeln werden weltweit angebaut. Sie stammen ursprünglich aus den Bergen Südamerikas und wachsen am besten in einer Bergebene. Kartoffeln eignen sich besser für kühle Nächte und warme Tage, an denen die Pflanzen in den Knollen Stärke entwickeln. Hoher Feuchtigkeitsgehalt und sandiger Lehmboden lassen die Knolle gleichmäßig wachsen. Kartoffeln sind leicht zu ernten und zu reinigen, wenn der Boden leicht ist und nicht am reifen Gemüse haftet. Idaho baut etwa ein Drittel der Kartoffeln in den USA an.

Leistungen

Chips

Eine Grundkartoffel ist nahrhaft. Es ist reich an Ballaststoffen und Kalium. Eine Kartoffel enthält Vitamin B6, Eisen und Kupfer. Die Kartoffel ist kalorienarm und passt gut zu anderen Lebensmitteln und Gewürzen. Die vielseitige Kartoffel ist preiswert und in einer Vielzahl von Größen, Farben und Texturen erhältlich. Sie kann das ganze Jahr über gelagert werden.

Überlegungen

Kartoffeln sortieren und Schimmel- oder Keimkartoffeln entfernen. Lagern Sie sortierte Kartoffeln an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort, z. B. einem Kartoffelbehälter oder einer Speisekammer. Eine Lagerung im Kühlschrank wird nicht empfohlen, da dies dazu führen kann, dass Kartoffelstärke zu Zucker wird. Entfernen Sie schwammige oder weiche Kartoffeln oder verwenden Sie sie schnell, da sie schnell verderben. Kartoffeln mit grünen Flecken oder grünlicher Haut verwerfen oder diese Verfärbungen vor dem Kochen entfernen. Die Grünflächen können leicht giftig sein.

Warnung

Licht ausgesetzt

Grüne Flecken oder Grüntöne auf der Kartoffelschale können auf Chlorophyll oder höhere Mengen an Glycoalkaloiden hinweisen. Glycoalkaloide sind natürliche toxische Verbindungen, die die Kartoffel vor Krankheiten und Insekten schützen. Kartoffeln enthalten normalerweise geringe Mengen an Glycoalkaloiden wie Solanin und Chaconin. Der Gehalt an Glycoalkaloiden kann sich erhöhen, wenn die Kartoffeln altern, beschädigt sind oder Licht ausgesetzt werden. Bei Menschen können hohe Glykoalkaloide Kopfschmerzen, Durchfall und ernstere Probleme verursachen. Schneiden Sie Grünflächen ab oder schälen Sie Kartoffeln, um die Exposition gegenüber diesen potenziellen Gefahren zu minimieren.