Gewusst wie: Glukose aus Pflanzen zu extrahieren

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Die Verarbeitung von Glukose oder Zucker aus Pflanzen, die in Ihrem Garten wachsen, ist ein relativ einfaches Projekt. Vor der Massenvermarktung von Zucker bauten die Landwirte Zuckerrüben an und stellten ihren eigenen Zucker her. Bei der traditionellen Zuckerrübenverarbeitung wird Zuckerrübensirup hergestellt, der beim Kochen und als Aufstrich am Tisch anstelle von Honig verwendet wird und für seine Zuckerkristalle verarbeitet werden kann.

Kredit: Ryan McVay / Valueline / Getty ImagesZuckerrüben werden vor der Verarbeitung geschnitten.

Schritt 1

Schneiden Sie die grünen Spitzen von den Zuckerrüben ab. Legen Sie die Grüns zum Kochen, Füttern von Vieh oder zum Kompostieren beiseite.

Schritt 2

Waschen Sie die Rüben gründlich mit einem Plastikwäscher, um Schmutz zu entfernen. Mehrmals spülen, bis die Rüben sauber sind.

Schritt 3

Die Rüben auf einem Schneidebrett in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittenen Rüben in einen großen Topf geben.

Schritt 4

Bedecke die Rüben mit Wasser. Rüben und Wasser zum Kochen bringen und dann auf mittlere Temperatur bringen. Eine Stunde kochen lassen oder bis die Rüben weich sind.

Schritt 5

Ein Sieb mit einem Käsetuch auslegen. Stellen Sie es über einen großen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel. Gießen Sie die Rüben in das Sieb und bewahren Sie das Rübenzuckerwasser auf. Stellen Sie die gekochten Rüben zum Abendessen, Einmachen oder Einfrieren beiseite.

Schritt 6

Stellen Sie das Rübenzuckerwasser wieder auf den Herd. Bei niedriger Temperatur mehrere Stunden köcheln lassen, bis das Rübenzuckerwasser die Konsistenz von Honig erreicht hat.

Schritt 7

In saubere Gläser füllen und die Deckel locker auf die Fäden legen. Ziehen Sie die Deckel nicht fest an. Lassen Sie den Dampf entweichen. Ziehen Sie die Deckel fest, nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie den Rübenzuckersirup im Kühlschrank auf.

Schritt 8

Die im Sirup entstehenden Zuckerkristalle entfernen. Lassen Sie sie trocknen und zerdrücken Sie sie dann, um trockene Zuckerkristalle herzustellen.

Schritt 9

Ersetzen Sie Honig oder Zucker in Rezepten durch Rübenzuckersirup. Die Textur von Backwaren kann variieren, da Sie anstelle von Zucker eine dicke Flüssigkeit verwenden. Reduzieren Sie andere zugesetzte Flüssigkeiten wie Milch oder Wasser leicht, um den Sirup auszugleichen.

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