Zitronengras ist ein Zuckerrohr, das mit der Zitronengraspflanze verwandt ist, die in der thailändischen Küche weit verbreitet ist, obwohl es in Indien heimisch ist. Auszüge aus dieser Pflanze stammen von den Pharaonen, die den süßen, zitronigen Duft verwendeten, um die Gräber zu erfrischen. Heute verwenden wir die Extrakte in Parfums, Lotionen und Insektenschutzmitteln sowie in Rezepten. Es gibt drei übliche Methoden, um die Essenz des Zitronengrasstiels zu extrahieren.
Zitronengras ist ein wesentlicher Bestandteil der thailändischen Küche.Wasserentnahme
Schritt 1
Den Zitronengrasstiel in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die äußeren Stiele, um den festeren inneren Stiel freizulegen. Verwenden Sie eine Schere, um durch die papierartigen Teile zu schneiden, die ein Messer nicht schneiden kann. Sammle alle Teile in einem sauberen Glas.
Schritt 2
Gießen Sie 16 Unzen kochendes Wasser über ca. 4 Unzen getrocknetes und gehacktes Zitronengras, um das Stielgewebe zu erweichen und die Aromen im Zitronengras freizusetzen.
Schritt 3
Decken Sie das Gefäß gut ab und stellen Sie es eine Stunde lang oder bis es Raumtemperatur erreicht hat, steil ab.
Schritt 4
Diese Infusion für Tee abseihen und etwas Süßstoff hinzufügen oder für eine duftende Brühe mit Fleisch und Nudeln verwenden.
Ölgewinnung
Schritt 1
Den Zitronengrasstiel in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die äußeren Stiele, um den festeren inneren Stiel freizulegen. Verwenden Sie eine Schere, um durch die papierartigen Teile zu schneiden, die ein Messer nicht schneiden kann. Sammle alle Teile in einem sauberen Glas.
Schritt 2
Gießen Sie 8 Unzen leicht gewürztes Öl in ein Einmachglas und geben Sie etwa 4 Unzen gehacktes Zitronengras hinzu, damit die Öle die Öle im Zitronengras auflösen können.
Schritt 3
Decken Sie das Glas ab und schütteln Sie es, bis sich das Zitronengras im Öl verteilt hat. Lösen Sie die Abdeckung, damit Gase entweichen können.
Schritt 4
Mindestens zwei Wochen im Dunkeln bei Raumtemperatur lagern. Verwenden Sie das resultierende duftende Öl in allen Rezepten, die zu einem zitronigen Geschmack führen, oder für hausgemachte Lotionen oder Cremes.
Alkoholextraktion
Schritt 1
Den Zitronengrasstiel in kleine Stücke schneiden. Entfernen Sie die äußeren Stiele, um den festeren inneren Stiel freizulegen. Verwenden Sie eine Schere, um durch die Papierteile zu schneiden, die ein Messer nicht schneiden kann. Sammle alle Teile in einem sauberen Glas.
Schritt 2
4 Unzen gehacktes Zitronengras in ein Glas geben. Verwenden Sie ein Einmachglas für praktische Zwecke oder probieren Sie eine dekorative Weinflasche für eine ansprechende Präsentation. Füllen Sie das Glas mit mindestens 8 Unzen Wodka.
Schritt 3
Wodka und Zitronengras gut schütteln und mindestens eine Woche ruhen lassen, damit die Öle und Verbindungen in den Alkohol gelangen.
Schritt 4
Abgießen und diese Extraktion in exotischen Mixgetränken verwenden.
