Bei der Auswahl des Kochgeschirrs für sich und Ihre Familie stehen immer Gesundheit und Sicherheit im Vordergrund. In den letzten Jahren war bekannt, dass eine Reihe von Chemikalien, die in bestimmten Kochgeschirr- und Küchengeräten verwendet werden, Karzinogene und sogar Treibhausgase enthalten, wenn sie auf eine hohe Temperatur erhitzt werden. Titankochgeschirr ist im Allgemeinen sicher, aber wenn Sie Titanpfannen kaufen, gibt es bestimmte Dinge, auf die Sie achten sollten.
credit: Neustockimages / E + / GettyImagesWas sind die Gefahren von Titan in Kochgeschirr?Was ist Titan?
Titan ist eines der stärksten Metalle der Erde. Es ist leicht und hat das höchste Verhältnis von Festigkeit zu Gewicht aller Metalle auf der Erde. Es hat die gleiche Festigkeit wie Edelstahl bei nur halbem Gewicht. Es ist langlebig, oxidiert nicht und widersteht Korrosion. Es bildet eine schützende Filmschicht auf seiner Außenseite, um Korrosion zu verhindern, und kann leicht von Kratzern selbst heilen.
Titan hat viele Verwendungszwecke, von Hardware und Sanitär bis hin zu Schmuck und Kochgeschirr. Es ist beliebt wegen seiner Haltbarkeit und es ist leicht, was es zu einer natürlichen Passform für Haushaltsgegenstände macht. Trotz der Tatsache, dass Titan ein ziemlich schlechter Wärmeleiter ist, ist es als Kochgeschirrmaterial immer beliebter geworden. Titankochgeschirr ist leicht in einer Reihe von Geschäften zu finden und wird für seine Stärke und sein geringes Gewicht geschätzt.
Wie ist Titan-Kochgeschirr aufgebaut?
Typischerweise gibt es zwei Arten von Titankochgeschirr. Eine Art ist reines Titan. Dies bedeutet, dass der Kern des Kochgeschirrs Titan ist und es kann durchgehend reines Titan sein oder es kann mit Keramik und Silikon beschichtet sein. Die andere Art von Titankochgeschirr wird typischerweise als "titanverstärkt" bezeichnet und besteht im Allgemeinen aus einer Aluminiumbasis mit einer mit Titan infundierten Kochfläche.
Während reines Titankochgeschirr aufgrund der ungleichmäßigen Wärmeverteilung und der Art und Weise, wie das Essen an der Pfanne haftet, nicht für das tägliche Kochen geeignet ist, ist es aufgrund seines geringen Gewichts gut für Reisen geeignet. Es widersteht auch Korrosion, was es ideal für unvorhersehbare Klimazonen macht, und es ist stark genug, um sich nicht zu verbiegen.
Andererseits hat Titankochgeschirr, das mit Titan infundiert wurde, typischerweise eine Aluminiumbasis Das hat weit überlegene Wärmeleit- und Retentionseigenschaften. Die Basis wird dann mit einer mit Titan infundierten Keramikbeschichtung mit Antihaft-Eigenschaften beschichtet, um das Kochen und Reinigen zu erleichtern. Auf diese Weise maximiert es die Festigkeit von Titan und bietet gleichzeitig die für ein gutes Garen erforderliche Wärmeverteilung.
Ist Titan-Kochgeschirr sicher zu verwenden?
In den letzten Jahren gab es viele Diskussionen über die Gesundheit und Sicherheit verschiedener Kochgeschirrsorten. Von besonderer Bedeutung war das Antihaft-Kochgeschirr. Die Sorge um Antihaft-Kochgeschirr besteht darin, dass die Chemikalien aus der Antihaftbeschichtung in das gekochte und dann konsumierte Lebensmittel gelangen können. Offensichtlich haben Tests gezeigt, dass viele der Chemikalien in Antihaft-Kochoberflächen gefährlich sind, und einige wurden sogar getestet und als krebserregend befunden.
Reintitan-Kochgeschirr ohne Antihaftbeschichtung ist sicher zu verwenden und gehört vielleicht zu den sichersten Sorten von Kochgeschirr. Leider ist es nicht gut für das eigentliche Kochen. Die schlechten Wärmespeicher- und Verteilungseigenschaften erschweren die präzise Verwendung, und die Kochfläche verursacht, dass Lebensmittel an der Oberfläche haften bleiben, was die Reinigung erschwert und häufig dazu führt, dass die an der Oberfläche haftenden Lebensmittel verbrennen. Aus diesem Grund tendieren Menschen dazu, eine nicht klebende Kochfläche zu wünschen.
Jedoch, Nicht jede Antihaftbeschichtung ist gefährlich. Beispielsweise ist Aluminiumkochgeschirr mit einer mit Titan infundierten Keramikbeschichtung sicher und reagiert nicht auf Menschen. Es enthält keine Chemikalien, die beim Menschen Nebenwirkungen gezeigt haben. Tatsächlich werden einige der in dieser Beschichtung verwendeten Materialien in medizinischen Implantaten verwendet, die für das Einsetzen in den menschlichen Körper konzipiert sind.
Wie wähle ich das sicherste Kochgeschirr aus?
Letztendlich hängt die Auswahl des von Ihnen gekauften Kochgeschirrs von den Bedürfnissen Ihrer Familie ab. Wenn Sie der Meinung sind, dass Titanpfannen ohne Beschichtung am sichersten und bequemsten für Ihren Lebensstil sind, lohnt es sich möglicherweise, den Ärger mit dem schlechten Erhitzen und den klebrigen Kochflächen in Kauf zu nehmen.
Wenn Sie jedoch regelmäßig und häufig kochen und wenn die Integrität Ihres Kochens von der Qualität der Wärme abhängt, die Sie auf der Oberfläche Ihrer Pfanne verteilen können, ist das Kochgeschirr aus reinem Titan möglicherweise nicht gut genug für Ihre Zwecke brauchen. In diesem Fall müssen Sie eine Art Kochgeschirr finden, das eine nicht klebende Oberfläche hat, aber keine Chemikalien enthält, von denen bekannt ist, dass sie Probleme verursachen.
Titan-Kochgeschirr ist möglicherweise die richtige Wahl für Sie, insbesondere wenn Sie mit der mit Titan versetzten Keramikbeschichtung vertraut sind. Es wurde dokumentiert, dass die Titankeramikbeschichtung kochsicher ist und die Wärme hervorragend speichert und gleichmäßig auf der Oberfläche der Pfanne verteilt.
Was ist das beste Metall, um Essen zu kochen?
Es ist bekannt, dass Aluminiumkochgeschirr, Kupferkochgeschirr und mit Teflon beschichtetes Kochgeschirr Probleme verursachen. Chemikalien in Lebensmittel auslaugen und Menschen beim Erhitzen gefährlichen Chemikalien aussetzen. Es gibt jedoch eine Reihe neuer, moderner Beschichtungen, die keine der problematischen Chemikalien älterer Kochgeschirr enthalten und unabhängig vom Metall absolut sicher sind.
Während die Exposition gegenüber einer kleinen Menge Aluminium nicht tödlich oder gefährlich ist, gibt es zwar eine Menge, die für den Menschen giftig oder gefährlich ist, aber die Wissenschaftler haben sich noch nicht darauf geeinigt, wie hoch diese Toxizität ist. In der Zwischenzeit besteht die beste Strategie darin, Aluminium vollständig zu vermeiden, da es viel bessere Optionen mit einem geringeren Sicherheitsrisiko gibt.
Gusseisen Kochgeschirr ist eine der besten Optionen dort draußen. Es verteilt nicht nur die Wärme gleichmäßig und sauber, es ist auch ein sehr sicheres Metall, mit dem man kochen kann. Obwohl Gusseisenbratpfannen anfangs klebrig sind, kann das Gewürz, das Sie mit Öl verwenden, um die Pfanne sauber zu halten, dazu beitragen, mit der Zeit eine perfekte Antihaftoberfläche zu schaffen.
Welche anderen Metalle können sicher gekocht werden?
Jenseits von Gusseisen gibt es eine Reihe von Porzellan-Emaille-Kochgeschirr das hat sich ganz gut auf sicherheit getestet. Marken wie Le Creuset haben eine Porzellanbeschichtung, aber nicht jedes Emaille-Kochgeschirr ist gleich. Einige Marken haben sehr hohe Bleibestimmungen durchgeführt, obwohl Le Creuset weder für Blei noch für Cadmium beunruhigende Ergebnisse erbracht hat.
Xtrema Cookware ist ein sicheres Unternehmen für Keramikkochgeschirr, das die saubersten Ergebnisse erzielt und nichts in die Speisen auslaugt, die auf seiner Oberfläche kochen. Die Herausforderung bei Keramikkochgeschirr besteht darin, dass es leicht zerbrechlich ist. Es kann schwierig sein zu lernen, wie man auf Keramikoberflächen kocht, aber es ist etwas, das man lernen kann. Als zusätzliches Plus hat die Keramik eine kratzfreie Oberfläche, wodurch sie leicht zu reinigen ist. Es hält auch Aroma und verteilt Hitze gleichmäßig.
Steingut ist eine weitere Option für Köche, die die Sorgen um das Kochgeschirr vermeiden möchten. Steinzeug eignet sich am besten zum Backen und nicht zum Kochen auf dem Herd, ist aber immer noch eine der absolut sichersten Alternativen zu Aluminium-Kochgeschirr. Die Reinigung kann schwierig sein, da Steine den Seifengeschmack schnell aufnehmen können. Steinzeug kocht jedoch sehr gleichmäßig, auch wenn es schwer ist, und es wird oft in attraktiven Farben verkauft.
