Die wilde Himbeere (Rubus idaeus L.) stammt aus Nordamerika, wo sie in den Winterhärten 3 bis 7 des US-Landwirtschaftsministeriums winterhart ist. Die weißen Blüten erscheinen im mittleren bis späten Frühjahr oder Frühsommer, und die Beeren reifen und sind fertig Ab Juni in warmen Gegenden und im Juli und August in kühleren Gegenden zu pflücken.
Bildnachweis: Evgenia Pogodina / iStock / Getty ImagesEine Gruppe wilder Himbeeren wächst auf einem Busch.Wonach schauen
Wilde Himbeerpflanzen zeichnen sich durch zusammengesetzte Blätter aus drei bis sieben gezackten Blättchen an einem einzigen Stiel aus, die an den Seiten bis zu 20 cm lang werden können. Die Oberseiten der Blätter sind grün, während die Unterseiten fast weiß sind. Junge Stöcke sind grün bis grünlich-kastanienbraun, und ältere Stöcke, die im Allgemeinen wenig bis gar keine Früchte produzieren, weisen schuppige Schälrinde auf. Die grünlich-weißen Blüten halten nicht lange und werden bald durch Beeren ersetzt, die bereit sind zu pflücken, wenn sie vollständig rot, prall und saftig sind. Vermeiden Sie die Ernte teilweise gereifter Beeren, da diese nach der Ernte nicht weiter reifen. Einmal von der Pflanze getrennt, enthüllt jede zarte Beere ein hohles Zentrum, in dem sie am Kern befestigt war.
Wo man sie findet
Wegen ihrer dornigen Stöcke auch Brombeeren genannt, wachsen wilde Himbeeren fast überall dort, wo man sie am wenigsten erwarten würde. Straßengräben, Waldränder, alte Kiesgruben oder offene Felder sind häufiger Lebensraum. Es ist nicht ungewöhnlich, Himbeeren auf einem alten, verlassenen Gehöft zu finden, das auf Pflanzen wächst, die einst liebevoll gepflegt wurden, aber seitdem wild geworden sind. Wenn sie ungestört bleiben, können wilde Himbeersträucher mit der Zeit ziemlich dicht werden, da die älteren Stöcke durch die neueren Fruchtstöcke verdrängt werden. Himbeersträucher sind für das ungeübte Auge einfach mehr Sträucher in der Landschaft. Sobald sich die Blüten öffnen und die leuchtend rosaroten Beeren im Früh- bis Spätsommer erscheinen, sind sie kaum zu übersehen.
Wie man sie auswählt
Das Pflücken wilder Himbeeren kann ein heikles Unterfangen sein, wenn Sie nicht vorbereitet sind. Sie reifen normalerweise, wenn das Wetter warm bis unangenehm heiß ist. Schützen Sie sich daher mit Sonnencreme und einem großen Floppy-Hut. Bringen Sie ein Insektenschutzmittel mit, um Mücken abzuwehren, und tragen Sie lange Hosen, Socken und ein langärmliges Hemd, um sich vor den Dornen zu schützen. Gute Idee sind auch feste Schuhe, mit denen Sie das unwegsame Gelände bewältigen können, in dem einige wilde Himbeeren wachsen. Bilden Sie einen freihändigen Erntebehälter, indem Sie einen stabilen Faden an einen Eimer oder einen anderen Behälter binden und ihn beim Pflücken um den Hals tragen. Üben Sie ein gutes Urteilsvermögen an Straßenrändern aus, an denen das dichte Wachstum möglicherweise mit Herbiziden behandelt wurde. Wenn Sie in einer abgelegenen Gegend pflücken, machen Sie viel Lärm, um andere Beerenliebhaber wie Bären davon abzuhalten, mit Ihnen einen Snack zu sich zu nehmen.
Was tun mit ihnen?
Wenn Sie Ihr Kopfgeld für wilde Himbeeren nach Hause gebracht haben, kühlen Sie es sofort und waschen Sie die Beeren erst, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden. Himbeeren fallen nach der Ernte sehr schnell auseinander. Behandeln Sie sie daher vorsichtig, während Sie sie durchpflücken und waschen. Wenn Sie so lange warten können, ohne sie frisch zu verschlingen, verwenden Sie die Himbeeren in Ihrem Lieblingsdessert, z. B. Torte oder Muffins, oder um Marmelade zuzubereiten. Sie können sie einfrieren, indem Sie die Beeren nach dem Waschen gut mit Papiertüchern trocknen und einzeln auf ein Backblech legen. Nach dem Einfrieren in Behälter oder Gefrierbeutel umfüllen.
