Speisepilzanbau ist eine andere Art der Gartenarbeit, aber es ist durchaus möglich, dies zu tun, sobald Sie den Prozess verstanden haben. Und das aus allen Gründen, denn Pilze sind fett- und eiweißarm, aber reich an einer Vielzahl wichtiger B-Vitamine. Darüber hinaus sind Pilze in der Küche äußerst vielseitig und schmackhaft.
Bildnachweis: Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative CommonsDer ungewöhnlich aussehende Morchelpilz ist hoch geschätzt und lecker.Die Botanik der Pilze
Was wir einen Pilz nennen, ist eigentlich der Fruchtkörper der darunter liegenden Myzelschicht eines Pilzes. Während der Pilz selbst normalerweise sehr schnell erscheint und fast so schnell verschwindet, kann das zugrunde liegende Myzel viele Monate oder sogar Jahre bestehen bleiben, was bedeutet, dass ein Gebiet, das für Pilzwachstum anfällig ist, für einige Zeit produktiv bleiben kann.
Die meisten Pilze sind Mitglieder der Pflanzenordnung Agricales - eine Ordnung, die auf ganz andere Weise funktioniert als Pflanzen, die vom Sonnenlicht abhängen. Pilze, einschließlich solcher, die Pilze produzieren, photosynthetisieren kein Licht, sondern haben andere Möglichkeiten, Nährstoffe aus ihrer Umgebung aufzunehmen. Dies erklärt, warum so viele Pilze dunkle, feuchte Bedingungen bevorzugen, in denen es reichlich verfaulende Vegetation gibt.
Die meisten, aber nicht alle Pilze zeigen sich als Wucherungen mit kurzen Stielen, die größere, abgerundete Kappen tragen. Der Begriff "Pilz" wird häufig für einen Pilz verwendet, der eine abgerundete, schirmförmige Kappe (Pileus) aufweist, obwohl sich der Begriff in der Praxis gewöhnlich auf jeden Pilz bezieht, der als giftig angesehen wird, wobei der Begriff "Pilz" den Formen vorbehalten ist, die es sind essbar.
Pilzarten
Pilzarten haben wie jede Pflanze ein natürliches Klima und einen natürlichen geografischen Lebensraum. Diejenigen, die normalerweise als Speisepilze kultiviert werden, können jedoch überall angebaut werden, vorausgesetzt, die Bedingungen sind gegeben. In kälteren Klimazonen kann der Anbau nur in Innenräumen erfolgen. Eine große Handvoll Pilzarten sind köstlich zum Verzehr, während ein viel größerer Prozentsatz entweder mild im Geschmack oder bitter oder leicht allergen ist. In der folgenden Auflistung der gängigen Speisepilze wird der natürliche Lebensraum erwähnt, der jedoch in nahezu allen Regionen kultiviert werden kann und wird.
Eine viel kleinere Gruppe von Pilzen umfasst hochgiftige Arten. Obwohl sie viel Aufmerksamkeit erhalten, gibt es relativ wenige hochgiftige Arten unter den vielen Hunderten, die auf der ganzen Welt zu finden sind. Menschen, die Pilze in freier Wildbahn sammeln, wird jedoch empfohlen, keine Pilze zu konsumieren, die sie nicht eindeutig identifiziert haben, da einige giftige Formen essbaren sehr ähnlich sehen.
Giftige Pilze
credit: Wiki commonsFly Ageric ist ein sehr schöner und hochgiftiger Wildpilz.Hier sind einige häufig vorkommende giftige nordamerikanische Pilze, auf die Sie achten sollten. Obwohl es einige essbare Pilze gibt, die diesen sehr ähnlich sind, ist es am besten, alles zu vermeiden, was diesen Pilzen ähnelt - mehr als ein Amateur- "Experte" hat versehentlich giftige Pilze konsumiert.
- Fly Ageric (Aminita Muscaria)
- Jeweled Death Cap (Amanita Gemmata)
- Death Cap (Amanita Phalloides)
- Elfensattel (Helvella Lacunosa)
- Herbst Galerina (Galerina Marginata)
Essbare Pilze für den Anbau
Die folgenden Pilze sind eine häufige Wahl für Menschen, die ihre eigenen wachsen lassen möchten. Alle diese Typen können im Rahmen von Growkits bei Online-Händlern erworben werden.
Champignons (Portabella) (Agericus bispora)
credit: Wiki CommonsYoung Portabella-Pilze sind die gängigen Champignons, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden.Die kleinen Pilze mit weißer Kappe, die am häufigsten in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, sind die unreifen Pilze, die, wenn man sie größer werden lässt, als Portabellas bezeichnet werden.
Austernpilze (Pleurotus ostreatus)
Kredit: Aaron Sherman Wiki CommonsAusternpilze wachsen normalerweise auf Bäumen in der Wildnis.Dies ist ein sehr verbreiteter Speisepilz, der zuerst in Deutschland kultiviert wurde und jetzt weltweit kommerziell angebaut wird.
Shitake-Pilze (Lentinula edodes)
Kredit: US. LandwirtschaftsministeriumShitake-Pilze wachsen leicht auf Sägemehl oder Holzspänen.Die in Ostasien beheimateten Shitake-Pilze werden auf der ganzen Welt konsumiert und gelten in einigen Formen der traditionellen Medizin als medizinisch.
Löwenmähnenpilze (Hericium erinaceus)
credit: Властарь Wiki CommonsLions Mähnenpilze sind Noten für ihre langen Stacheln.Die in Nordamerika, Europa und Asien beheimatete Löwenmähne hat lange Stacheln und tritt im Spätsommer und Herbst in der Wildnis auf Hartholzbäumen (insbesondere Buchen) auf.
Weinverschluss (Stropharia rugosoannulata)
Kredit: Ann B. (Ann F. Berger) am Pilz-Beobachter-Wiki CommonsWine Kappenpilze wachsen auf Holzspänen und Laubdecke.Der Weinverschluss ist in Europa und Nordamerika zu finden, wurde aber auch in Australien und Neuseeland eingeführt. Es wächst im Sommer und Herbst auf Holzhackschnitzeln und Rindenmulch und wird häufig zu Nahrungszwecken angebaut.
Pfifferlinge (Cantharellus ciarious)
Bildnachweis: Björn S-Flickr Creative Commons Auf Waldböden wachsen Pfifferlinge in freier Wildbahn.Dieser sehr beliebte Wildpilz ist orange, gelb oder weiß mit einer Trichterform und einem fruchtigen Geruch und Pfeffergeschmack. Sie sind in Nordeuropa, Nordamerika, Mittelamerika und in Asien verbreitet. Sie wachsen in Waldböden und in Gräsern und sind sehr reich an Vitamin C, Vitamin D und Kalzium.
Morcheln (Ascomycota morchella)
Diese unverwechselbaren Pilze mit Wabenstruktur werden von Gourmetköchen hoch geschätzt. Auf der nördlichen Hemisphäre ist die wilde Ernte in ihrem gesamten natürlichen Verbreitungsgebiet weit verbreitet, da sie schwierig zu kultivieren ist. Einige Enthusiasten fanden es jedoch möglich, Morcheln unter kontrollierten Bedingungen zu kultivieren.
Pilzzucht-Kits
Ein einfacher Einstieg in die Kultivierung Ihrer eigenen Pilze ist der Kauf eines Anbausatzes bei einem Online-Händler oder einer Katalog-Saatgutfirma. Alle oben genannten Speisepilze können in Kits erworben werden. Am häufigsten (und am einfachsten zu züchten) sind jedoch Button- / Portabella-, Shitake- und Austernpilze.
Einige Kits enthalten nur die Pilzsporen (Laich) und Anweisungen für Ihre Kultivierung, während andere ein Nährmedium und Behälter enthalten können. Vor der Bestellung sorgfältig lesen, um zu verstehen, was enthalten ist.
Wie man zu Hause Pilze anbaut
Champignons sind eine der am einfachsten zu züchtenden Pilzarten.Die folgenden Anweisungen enthalten allgemeine Anweisungen für die meisten Pilze. Möglicherweise möchten Sie auch spezifische Informationen zu dem bestimmten Pilz, den Sie anbauen, konsultieren.
Schritt 1
Kompost in das Holztablett oder die Holztabletts stapeln und Pilzflockenlaich in den Kompost einrühren. Verwenden Sie ungefähr 1 oder 2 Tassen Pilzflocken für jedes 2 x 3-Fuß-Tablett. Lassen Sie die Mischung aus Kompost und Pilzflocken über Nacht ruhen. Drücken Sie die Mischung am nächsten Tag mit einem Stück Holz oder einigen schweren Steinen in die Schalen. Lassen Sie am oberen Rand des Fachs etwa 5 cm Platz.
Schritt 2
Stellen Sie die Tabletts an einen kühlen, dunklen Ort, z. B. in einen Schuppen, unter einen Tisch oder in einen Schrank. Halten Sie Ihre Wachstumstemperatur zwischen 65 und 70 Grad Fahrenheit. In etwa zwei oder drei Wochen sollte die Oberseite des Komposts mit einem dünnen, weißen Pilzmycel bedeckt sein. Besprühen Sie die Mischung mehrmals täglich mit Wasser. Gießen Sie kein Wasser direkt auf den Kompost, da dies das sich entwickelnde Pilzwachstum schädigen kann.
Schritt 3
Tragen Sie Torfmoos auf die Oberseite der Kompostmischung auf, wenn sich das Myzelband zu bilden beginnt. Befeuchten Sie das Torfmoos, bis es leicht zusammenhält, wenn Sie es in Ihrer Hand drücken. Geben Sie etwa 4 cm (1,5 Zoll) auf den Kompost und befeuchten Sie ihn erneut, damit er gut angefeuchtet, aber nicht durchnässt ist. Senken Sie die Temperatur auf etwa 55 Grad F. Decken Sie das angefeuchtete Torfmoos mit einer Schicht feuchter Zeitungen ab. Sprühen Sie die Zeitungen zweimal täglich ein, um den Feuchtigkeitsgehalt aufrechtzuerhalten.
Schritt 4
Entfernen Sie die Zeitungen nach ca. 10 Tagen. Kleine weiße Stecknadeln sollten innerhalb weniger Tage nach dem Entfernen der Zeitung sichtbar sein. Sie werden in etwa einer Woche zu frischen Pilzen reifen. Ihre Pilze werden schneller wachsen, wenn Sie die Temperatur im Raum auf ca. 30 bis 60 Grad Celsius erhöhen. Es kann jedoch vorkommen, dass Sie zu viele auf einmal haben. Daher ist es normalerweise besser, die Temperatur zwischen 50 und 55 Grad zu halten, damit die Pilze wachsen langsamer.
Schritt 5
Ihre Mischung aus Kompost und Torfmoos wird weiterhin ungefähr alle zwei Wochen zwischen drei und sechs Monaten Pilze produzieren. Entsorgen Sie den Kompost, wenn er keine Pilze mehr liefert, und starten Sie den Vorgang erneut.
