Kredit: Codi Ann BackmanWer: Tyler Silvestre von Sama Sama Kitchen
Wo: Santa Barbara, Kalifornien
Stil: Entspannt, Kalifornien modern
Sama Sama bedeutet auf Indonesisch "Gern geschehen" - und für dieses moderne kal-indonesische Restaurant, das übrigens gerade die Bib Gourmand-Liste 2019 von Michelin Guide California erhalten hat, gibt es viel zu danken. (Bib Gourmand hebt bemerkenswerte Restaurants hervor, die zwei Gänge und ein Glas Wein oder ein Dessert für höchstens 40 US-Dollar servieren. Während der Happy Hour von Sama Sama bringt eine Margarita mit Galangal- und Kaffir-Limette nur 6 US-Dollar ein, klassische Mie Goreng.) Nur 9 US-Dollar.) Als Erweiterung des Shelter Social Club-Imperiums ist Sama Samas Ästhetik typisch kalifornisch - modern, entspannt, mit Saltillo-Fliesen und warmem Holz, Gemeinschaftstischen, einer mit Ziegeln ausgekleideten Terrasse mit Lichterketten und einer schlichten, modernen Einrichtung Bar.
Kredit: Codi Ann Backman
Kredit: Codi Ann BackmanDer Mann hinter Sama Samas bemerkenswerten Cocktails und ausgewählten Bieren und Weinen ist der 24-jährige Tyler Silvestre. Der gebürtige Sacramento kam Anfang des Jahres nach Santa Barbara, um Cocktails zu erfinden, Wein zu kuratieren und - separat - Kaffee für ein aufstrebendes Café zu rösten.
"Die Arbeit, die ich mache, soll die Menschen näher bringen", sagt Silvestre. "Es macht das erste Date weniger umständlich, es hilft alten Freunden, sich wieder zu verbinden, es ist die Geheimwaffe, um die Schwiegereltern zu beeindrucken - all diese Dinge passieren in Restaurants und Cafés täglich. Ich lebe davon. "Hier teilt Silvestre mit, was er gerade ausgießt - und einige seiner Lieblingsadressen in Santa Barbara.
Was mischen
Kredit: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Dieser Cocktail war meine Hommage an die intensive Super-Blüte, die dieses Jahr stattgefunden hat", sagt Silvestre. "Wir verwenden Del Maguey Vida gern, weil es sich um eine auf ein Dorf konzentrierte Mezcal-Genossenschaft handelt. Del Maguey ist ein Produkt von echter Integrität, das den Standorten und Familien Anerkennung bringt, die Mezcal mit Methoden herstellen, die so einheimisch sind wie die Agave selbst. Das ist wichtig für Unterstützen Sie diese Menschen, denn für sie ist Mezcal das Blut des Oaxacanischen Erbes. "
Rezept
- Mit Kamille infundiertes Mezcal, 2 Unzen
- Lokaler Honig, 0,5 Unzen
- Bordiga Extra Dry Wermut (ein kleiner Produktionswermut aus Piemont, Italien), 0,75 Unzen
- Eine Prise Blütenstaub
Kredit: Codi Ann Backman2. Also holen!
"Dieser Cocktail ist mir ein schlechtes Gewissen", sagt Silvestre. "Es sind tatsächlich ein paar Jahre vergangen, und ich habe mich von einem anderen Cocktail inspirieren lassen, den ich vor einiger Zeit mit dem Namen The Abigail gemacht habe. The Abigail war ein Cocktail, den ich vor einigen Jahren für ein besonderes Ereignis gemacht habe, bei dem ich versucht habe, dies zu beeindrucken Mädchen, in das ich damals massiv verknallt war. Zu Beginn ist der Cocktail ein Riff eines meiner Lieblingslieder, der French 75. Was könnte zwischen Gin, Champagner und Zitrusfrüchten schief gehen? ' ist ein funkelnder Rosé-Cocktail, der in einer Flöte serviert wird. Am besten an einem Mittwoch. Mittwochs trinken wir Pink. "
Rezept
- Gin, 1,5 Unzen
- Frisch gepresster Oro-Blanco-Saft, 1,5 Unzen
- Peychauds Bitter, 4 Striche
- Einfacher Sirup, 0,25 Unzen
- Ein berauschendes Topping mit Cremant de Bourgogne Rosé
3. Amaro Sour
"Der Amaro Sour ist frech, erdig und verführerisch. Ich könnte den ganzen Tag weitermachen, aber das ist nicht so einfach zu erklären wie die anderen Drinks", sagt Silvestre. "Amaro hat eine mysteriöse Schärfe. Sie erinnert mich an einen sarkastischen Witz oder wie eine abfällige Bemerkung, gefolgt von einem Augenzwinkern."
Rezept
- Medley von Amaro, 2 Unzen
- Zitrone, 0,75 Unzen
- Honig, 0,75 Unzen
- 1 Eiweiß
Was zu gießen
Kredit: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"Der Piedrasassi PS Syrah ist kein Wein, den ich leicht nehme", sagt Silvestre. "Obwohl der Wein nicht so nachdenklich wirkt, ist er für mich zu einem Wein mit einer tieferen Bedeutung geworden. Das erste Mal, dass ich einen Piedrasassi-Wein hatte, war vor zwei Jahren, als ich gerade in die Branche eingestiegen bin. Sashi Moorman, Der meisterhafte Winzer besitzt mit seiner Frau Melissa das Label Piedrasassi, dessen Weine auf dem Wochenmarkt am Samstagmorgen erhältlich sind. Ich liebe Weine wie diesen, weil ich weiß, dass ich mit dem Kauf einer Flasche nicht nur den lokalen Wein unterstütze. Ich unterstütze auch eine örtliche Familie. "
Kredit: Codi Ann BackmanDrücken Sie Gang "Savannah Rhea" Rosé von Grenache
"Ich war schon immer ein Fan von Kyle Knapps Weinen. Er ist der Besitzer und Winzer von Press Gang Cellars. Fast jeder Wein, den er herstellt, hat eine echte Geschichte. Viele der Etiketten auf seinen Weinen sind offen, was bedeutet, dass er nicht unbedingt vorschlägt dass es eine tiefere Bedeutung gibt. Die Labels sind von Natur aus bedeutungsvoll, aber nicht, weil sie künstlerisch hoch sind. Sie sind bedeutungsvoll, weil sie die Momente und Erfahrungen von Kyles Leben beschreiben. Viele der Weinlabels sind Bilder, die beim Surfen oder auf Reisen durch Kalifornien aufgenommen wurden Bei der "Savannah Rhea" von Grenache ist das Etikett ein Porträt von Milo, Savannah und Kyles kleinem Sohn von Savannah. Kyle macht diesen Wein jedes Jahr als Widmung an seine Frau Savannah als Ich danke ihr für alles, was sie für ihn und ihre Familie tut. Obwohl der Wein von sich aus köstlich ist, hinterlässt die Geschichte einen Eindruck bei mir. Ich glaube, dass wirklich großartige Weine eine Geschichte haben. "
Wo hin
Lieblingsstück des Designs oder der Architektur in Ihrer Nachbarschaft, Stadt oder Gemeinde: "Wenn ich Straßen als eine Form der Architektur zählen könnte, würde ich den Camino Cielo zählen, eine Bergstraße, die die Kluft zwischen Meerblick und weitreichendem Canyon-Land nachzeichnet. Auf dem Gipfel des Camino gibt es einige herausragende Ausblicke."
Bester Bauernmarkt: "Es gibt großartige Pop-up-Bauernmärkte in Santa Barbara, aber sie scheinen mir immer so hektisch zu sein. Ich liebe Mesa Produce, weil ich genau sehen kann, woher all die Produkte stammen - sie haben großartige Beziehungen zu lokalen Bauernhöfen, Bienenhäusern, und Bäckereien. Es gibt auch Katzen, die das Grundstück durchstreifen, fast so, als hätten sie einen Posten zum Schutz des Marktes übernommen. Es ist für mich wie ein Tempel der Lebensmittel. "
Beste Happy Hour: "Die beste Happy Hour in Santa Barbara findet bei Wine + Beer statt. Eigentlich ist es keine echte Happy Hour, aber die Art und Weise, wie die Biere bezahlt werden, macht es zu einem großartigen Ort, um ein Bier zu trinken und Geld zu sparen. Einige meiner Lieblingsbiere, wie z wie der Amalgamator von Beachwood oder der Maibock von Enegren sind in der Dose für weniger als 5 US-Dollar erhältlich. Ernsthaft, wo kann man heutzutage ein ausgezeichnetes Bier unter 5 US-Dollar finden? "
Bestes billiges und gut gelauntes Restaurant: "Cold Springs Tavern! Es ist eine kleine Autofahrt, aber es lohnt sich. Der Umzug ist, in die Taverne zu fahren, die sich direkt über dem San Marcos Pass befindet, und draußen eine Sitzbank mit einem 20-Unzen-Bier und einem Bier zu ergattern frisch gegrilltes Tri-Tip-Sandwich Ich gieße mein Sandwich immer in die Meerrettichsauce, die sie zur Verfügung haben. An den Wochenenden wird oft Bluesmusik gespielt. Es ist ein echter Familienspot. Biker, Freunde, Familien, alle schwelgen in der Musik und dem Geruch Es ist eine Sünde, hier zu sein und nicht zu lächeln. "
Bestes Café: "Nun, es ist noch nicht geöffnet, aber ich brate für eine lokale Firma namens Low Pigeon. Wir sind dabei, einen Laden zu eröffnen."
Wenn ich Besucher hätte, würde ich sie zu ... bringen. "Die Makesmith Leather Company gehört einem sehr guten Freund von mir, Steve Soria. Steve ist eine Art lokale Legende und ein Hüter der Kultur von Santa Barbara. Er ist ein Lederhandwerker in der dritten Generation und seine Familie lebt in Santa Barbara Bereich für Generationen. Alle Produkte sind aus Sattlerleder hergestellt. Es ist ein authentisches Erlebnis, wenn Menschen dorthin gehen. Für mich stellt es echte Handwerkskunst dar. Seine Produkte werden langsam, aber richtig hergestellt. Es stellt etwas dar, das zu sein scheint in unserer Kultur sterben.
"Bettina Pizzeria ist im Folgenden beinahe" kultig ". Wenn ich an den einen Ort denke, an dem ich in Santa Barbara essen gehen würde, denke ich an Bettina. Ich habe ein einzigartig konstantes Verlangen nach Pizza, und sie machen einen hervorragenden Job. Eher als das offensichtlich köstliche fett-fest, das die normale verbindung mit pizza ist, säuern sie hier ihr eigenes brot und gären das getreide für 48 stunden. ich hatte immer noch kein schlechtes gericht von hier und ihr getränksprogramm ist spektakulär! Das getränk Das Programm ist sehr italienisch geprägt, zwischen der Cocktailkarte und der Weinkarte. Ich würde meine Familie und Freunde hierher bringen, wenn sie aus der Stadt kommen, aber es ist auch mein Treffpunkt!
"Die Frequency Wine Company befindet sich direkt neben C'est Cheese, einem örtlichen Käsegeschäft, und ist einer meiner Favoriten. Bei vielen Besuchen geht es nicht nur um köstliche Weine. Zac Wasserman, Inhaber und Winzer, bin wirklich jemand, den ich kenne Lassen Sie sich inspirieren. Nur sehr wenige Menschen haben ein erfolgreiches Weinetikett von Grund auf neu aufgelegt. Jedes Mal, wenn er und ich uns treffen, dürfen wir ein paar verrückte Flaschen Wein knallen.
"Camino Cielo, um einen Sonnenuntergang zu fangen. Am besten schwingen Sie sich in Bettina hinein und holen sich eine Pizza zum Mitnehmen, dann bringen Sie diese Pizza zum Camino. Fangen Sie etwas Schönes und essen Sie etwas Leckeres. Was gibt es mehr zu tun Leben?"
