WAS ZUM TEUFEL IST EIN RACLETTE-SET UND WARUM MöCHTE ICH EINES?

Send

Kredit: Glück ist

Wenn die in Australien geborene Modedesignerin Kym Ellery unter der Woche lässig-schicke Dinnerpartys in ihrem Pariser Apartment mit einem Schlafzimmer veranstaltet, macht sie oft Raclette - und es ist nicht verwunderlich, warum. Das DIY-Rezept - eine Cousine des Fondue, bei dem es darum geht, einfache Dinge zu essen, die in flippigen Schmelzkäse getaucht sind - verwendet die einfachsten Zutaten (Käse, Kartoffeln, Brot, Essiggurken) und kreiert eine festliche und doch ungezwungene Gemeinschaftsveranstaltung. Es gibt keine festgelegten Kurse. Sie essen, was Sie mögen, wann Sie wollen, Wie du magst.

Und habe ich den funky geschmolzenen Alpkäse erwähnt?

Kredit: Di Bruno Bros

Raclette für Neulinge ist für viele Menschen viel. Es ist der Käse selbst, ein halbfester Kuhmilchkäse mit einem erdigen, nussigen Geschmack, traditionell aus den Alpen. Es schmilzt perfekt. Es riecht auf die beste Weise nussig und funky. Der Name kommt vom französischen Wort Rennfahrer was "kratzen" bedeutet - was uns zur zweiten Bedeutung von Raclette führt: das ikonische Gericht selbst.

Um Raclette zu essen, wird Käse geschmolzen und auf einem Teller gekratzt, typischerweise über Salzkartoffeln, und mit Brot und Essiggurken oder Cornichons serviert. So aßen die Schweizer Hirten Raclette, als sie es vor Hunderten von Jahren erfanden. Und so genießen es schicke Dinnerparty-Gäste in Paris und der ganzen Welt heute.

Raclette bezieht sich auch auf die Geräte, die zum Servieren von Raclette gekauft werden können - sei es ein spezielles Tischset oder ein Grill mit benutzerdefinierten Raclette-Abstreifern und einzelnen geschmolzenen Käsegerichten, den sogenannten Coupelles, oder ein professioneller Käsestand und ein Heizelement, an denen ein Viertel oder die Hälfte vorhanden sind Raclette (der Käse) kann nach Belieben aufgeschmolzen werden, Tischplatte.

Noch verwirrt?

Sei nicht so. Raclette ist viel einfacher als es sich anhört.

Finden Sie zuerst Ihren Käse. Jahrelang war Raclette notorisch schwer zu finden - was einige sagen, warum sein Schweizer Cousin-Fondue so viele Jahrzehnte zuvor angefangen hat. Aber jetzt tragen es viele US-amerikanische Käsehändler und einige amerikanische Käsehersteller haben begonnen, ihre eigenen Versionen zu machen, sogar aus Ziegenmilch.

Kredit: Williams Sonoma

Zweitens, finde heraus, wie du es schmelzen möchtest. Schweizer Schäferhunde erhitzen Steine am offenen Feuer, um den Käse zum Schmelzen zu bringen - das heißt, man muss sich nichts einfallen lassen. Sie können Low-Fi gehen und den Broiler verwenden. Oder wenn Sie Spaß haben, investieren Sie in ein Raclette-Set. Es ist der Fonduetopf des 21. Jahrhunderts - nicht erforderlich, aber sehr aktuell.

Drittens kochen oder braten Sie einige neue Kartoffeln. Wenn Sie ein Raclette mit Grill haben, schneiden Sie Gemüse und Fleisch dazu.

Viertens die Kartoffeln servierenund was auch immer Sie möchten, neben den traditionellen Cornichons, eingelegten Zwiebeln, knusprigem Brot.

Kredit: Di Bruno Bros

Fünftens den Käse abkratzen, eintauchen, essen, wiederholen.

Oh und Vergiss den Wein nicht. Raclette wird normalerweise mit einem trockenen Schweizer Weißwein namens Fendant serviert. Man kann auch einen Grauburgunder, einen Sauvignon Blanc, einen Riesling oder einen Grünen Veltliner servieren - oder ein leichteres, knackiges Bier, das den Reichtum all dieses köstlichen Käses durchschneidet.

Bereit zum Raclette? (Warten Sie, es ist auch ein Verb?) Für jede Stimmung gibt es ein Set.

Raclette für einen

Frank Bleeker Tragbares Käse-Schmelzgerät, $ 24.99

Kredit: Gelegentliche Waren

Angetrieben von drei Teelichtern, ist dies Raclette in seiner einfachsten Form - geschmolzener Käse nur für einen (oder vielleicht zwei, sollten Sie teilen wollen). Und es kommt mit einem eigenen kleinen Raclette-Schaber.