Kochgeschirr aus Gusseisen ist langlebig, sparsam und bei vielen Köchen beliebt. Im Inneren der Pfanne bildet sich schließlich eine Kohlenstoffschicht, die das Anhaften von Lebensmitteln verhindert. Gusseisen behält eine gleichmäßige Wärme, ohne heiße Stellen, die Lebensmittel verbrennen. Das Kochgeschirr gibt es in verschiedenen Größen für Bratpfannen und holländische Öfen. Ja, es ist möglich, einen Gusseisentopf in den Kühlschrank zu stellen, dies wird jedoch nicht empfohlen.
Bildnachweis: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesEine gut gewürzte Gusseisenpfanne verhindert das Anhaften von Lebensmitteln.Heiße Pfanne
Sie sollten aus mehreren Gründen keine heiße Pfanne in den Kühlschrank stellen. Die heiße Pfanne kann die Glasböden zerbrechen. Oder die Gusseisenpfanne reagiert auf die kalten Temperaturen und reißt sich. Schließlich erhöht heißes Essen die Innentemperatur des Kühlschranks. Einer der Vorteile einer Gusseisenpfanne ist, dass sie Wärme speichert. Diese Hitze kann die Temperatur über 40 ° F ansteigen lassen, die vom US-Landwirtschaftsministerium empfohlene Sicherheitsstufe.
Kalte Pfanne
Ein weiterer Grund, Gusseisen nicht in den Kühlschrank zu stellen, besteht darin, dass Säuren in den Lebensmitteln beim kohlensäurehaltigen Würzen auf der Kochfläche der Pfanne abfressen. Dies führt zu Lochfraß, was bedeutet, dass Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben. Feuchtigkeit in den Lebensmitteln lässt die Oberfläche rosten. Der Rost muss entfernt werden, und wenn Sie das tun, entfernen Sie auch die Gewürze der Pfanne.
Warnung
Laut Drweil.com kann die Lagerung von Lebensmitteln in einer Gusseisenpfanne zu einer Eisenvergiftung führen. Dies wird durch zu viel Eisen verursacht. Das Eisen wird durch die Feuchtigkeit verursacht, die an den Lebensmitteln haftet. Wenn das Essen eingenommen wird, ist auch das Eisen. In kleinen Mengen ist das kein Problem. Bei Menschen, die Schwierigkeiten haben, Eisen oder Hämochromatose zu metabolisieren, führt dieser Eisenüberschuss jedoch zu Müdigkeit, Gelenk- und Magenschmerzen sowie anderen Symptomen.
Nachwürzen
Wenn Sie Lebensmittel in Ihrer Pfanne gelassen haben, müssen Sie sie erneut würzen. Das Verfahren zum erneuten Würzen einer Gusseisenpfanne ist mit einer Ausnahme dasselbe wie beim ursprünglichen Würzen. Schrubben Sie die Pfanne aus, um alle Spuren von Lebensmitteln und Rost zu entfernen. Die Kochfläche muss glatt sein. Wischen Sie die Pfanne innen und außen mit tierischem Fett wie Schweinefleisch oder Schmalz ab. Die Jury ist sich nicht sicher, ob Pflanzenöl verwendet werden kann. Manche Gusseisenliebhaber sagen gar nicht, es muss tierisches Fett sein. Andere sagen, Fett ist Fett. Stellen Sie die Pfanne eine Stunde lang in einen vorgeheizten 350-F-Ofen. Legen Sie ein Backblech mit einem Papiertuch ab, damit kein überschüssiges Fett auf den Ofenboden tropft. Eine Stunde backen. Kühlen Sie ab und wischen Sie trocken.
