Kupfer ist ein guter Wärmeleiter, der es gleichmäßig verteilt, sodass die Speisen gleichmäßig von oben nach unten garen. Es kocht auch schneller als andere Materialien, wodurch die Gefahr des Austrocknens von Lebensmitteln verringert wird. Im Laufe der Zeit können Kupfertöpfe eine schwarze Beschichtung entwickeln. In den meisten Fällen können Sie diese Beschichtung jedoch reinigen oder wegpolieren.
Kupfertöpfe sind dekorativ und funktional, aber Sie müssen sie richtig pflegen.Über Kupfertöpfe
Kupfer ist leicht sauer und reagiert mit bestimmten Lebensmitteln. Ungefütterte Kupfertöpfe werden nicht empfohlen, da die Reaktion des Kupfers auf bestimmte Lebensmittel gastrointestinale Symptome verursachen kann. Durch das Auskleiden von Kupfertöpfen wird eine sichere Substanz zwischen Kupfer und Ihrem Lebensmittel platziert. Typischerweise sind Kupfertöpfe mit Zinn, Silber, Nickel oder Edelstahl ausgekleidet. Zinn ist ein guter Wärmeleiter, schmilzt jedoch, wenn es Temperaturen über 425 Grad Fahrenheit ausgesetzt wird. Zinn kratzt und nutzt sich mit der Zeit ab, aber in diesem Fall können Sie die Töpfe neu belegen. Wenn Ihr Kupfertopf mit Zinn ausgekleidet ist, vermeiden Sie die Verwendung von Metallutensilien und sauren Lebensmitteln im Topf, um die Auskleidung zu erhalten. Silber ist auch ein guter Wärmeleiter, der zum Auskleiden von Kupfertöpfen verwendet wird, aber es ist teuer. Mit Nickel ausgekleidete Töpfe weisen eine gute Wärmeverteilung auf, und das Nickel nutzt sich nicht so leicht ab wie Zinn. Edelstahl verkratzt oder schmilzt nicht, hat jedoch eine schlechte Wärmeleitung, was die ursprünglichen Vorteile des Kupfers verringert.
Oxidation
Oxidation, eine chemische Reaktion zwischen Kupfer und Sauerstoff, kann einen Kupfertopf schwarz werden lassen. Kupfer kann beim Erhitzen eine Schicht aus bräunlichschwarzem Kupferoxid bilden. Wenn es nicht wegpoliert wird, reagiert das Kupferoxid mit der Luftfeuchtigkeit und bildet Kupfercarbonat, das eine grüne Farbe hat. Oxidation in Ihren Kupfertöpfen ist nicht tödlich, kann Sie aber krank machen.
Lack Siegel
Einige Hersteller liefern Kupferkochgeschirr mit einer dünnen Lackversiegelung, die das Kupfer schützt, während die Töpfe gelagert werden. Entfernen Sie den Lack mit Aceton, bevor Sie die Töpfe verwenden, um zu vermeiden, dass der Lack verbrennt und der Topf dauerhaft schwarz wird. Wenn Sie kein brennbares Aceton verwenden möchten, können Sie den Topf in kochendes Wasser tauchen und 1 Tasse Waschsoda hinzufügen. Lassen Sie den Topf im Wasser, bis der Lack abblättert.
Geschirrspülmaschinen
Stellen Sie niemals Kupfertöpfe in die Spülmaschine. Obwohl sie als spülmaschinenfest gelten, beschleunigen Hitze und Feuchtigkeit zusammen mit den Säuren in vielen Geschirrspülmittelmarken die Oxidation, die das Kupfer dauerhaft trüben kann.
Pflege und Reinigung von Kupfertöpfen
Oxidation verringert die Wärmeleitfähigkeit von Kupfer. Um dies zu verhindern, reinigen und polieren Sie regelmäßig Kupfertöpfe. Verwenden Sie keine Stahlwolle oder Scheuermittel. Waschen Sie die Töpfe in warmem Seifenwasser und polieren Sie sie entweder mit einem Kupferpoliturprodukt oder einer Paste aus einer gleichen Mischung aus Salz, Essig und Mehl. Die Mischung auf die Außenseite des Topfes auftragen und bis zu einer Stunde ruhen lassen. Gründlich abspülen und trocknen.
