Ein elektrischer Raucher verbrennt mit einem ähnlichen Heizelement wie in einem Küchenofen Holzpellets, die Rauch und Wärme zum Kochen von Lebensmitteln erzeugen. Pellets sind in verschiedenen Hölzern wie Hickory, Apfel, Zeder und Mesquite erhältlich, um dem geräucherten Essen verschiedene Aromen und Geschmacksrichtungen zu verleihen. Abhängig vom Gewicht des Fleisches können Sie in Ihrem Elektro-Raucher über einen Zeitraum von Stunden eine Lammkeule rauchen.
Die Lammkeule, die in einem Raucher zubereitet wird, macht eine elegante Mahlzeit.Schritt 1
Nehmen Sie das Lammfleisch aus der Verpackung und tupfen Sie es mit einem sauberen Handtuch von allen Seiten trocken.
Schritt 2
Legen Sie die Lammkeule in die Auflaufform und gießen Sie Olivenöl über das Fleisch. Reiben Sie das Öl auf alle Oberflächen.
Schritt 3
Das Lamm nach Belieben würzen. Zerdrückter Rosmarin und Knoblauch, die über die Lammkeule gestreut werden, werden häufig als Gewürze verwendet. Für zusätzlichen Geschmack das Fruchtfleisch an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen und eine geschälte Knoblauchzehe in jeden Schlitz schieben.
Schritt 4
Kühlen Sie das Lamm mindestens drei Stunden oder, wenn möglich, über Nacht.
Schritt 5
Füllen Sie den Trichter Ihres Elektro-Rauchers mit Holzpellets. Apfelholz ist eine gute Wahl für geräuchertes Lamm, obwohl Sie jedes Holz verwenden können, das Sie bevorzugen. Stecken Sie das Netzkabel Ihres Rauchers ein und stellen Sie den Heizungsregler auf 225 Grad Fahrenheit.
Schritt 6
Legen Sie die Lammkeule mit der fettigen Seite nach oben auf den Rost Ihres Rauchers, wenn die Holzpellets zu rauchen beginnen. Schließen Sie die Abdeckung. Während des langen Räucherns schmilzt das Fett langsam nach unten und durch die Lammkeule, zart das Fleisch und fügt Geschmack hinzu.
Schritt 7
Räuchern Sie das Lammfleisch 20 Minuten pro Pfund und kontrollieren Sie den Trichter einmal pro Stunde, um bei Bedarf weitere Holzpellets hinzuzufügen, um den Rauch aufrechtzuerhalten.
Schritt 8
Gegen Ende der Räucherzeit den dicksten Teil des Beins mit einem Fleischthermometer einstechen. Das Fleisch ist fertig, wenn es eine Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit für Lammfleisch mit Knochen oder 145 Grad Fahrenheit für ein Bein ohne Knochen aufweist.
Schritt 9
Übertragen Sie die geräucherte Lammkeule auf eine Servierplatte mit heißen Handschuhen. Lassen Sie das Lamm fünf Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen, damit die Säfte durch das Fleisch zirkulieren können.
